Летний чизкейк с голубикой

 
Чизкейк с голубикой

Вам понадобится:

  • 600 г сливочного сыра
  • 100 г жирной сметаны
  • 150 г сахарной пудры
  • 2 столовых ложки кукурузного крахмала
  • 3 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 2 крупных яйца
  • щепотка соли
  • 100 г сдобного злакового печенья, измельченного в крошку
  • 70 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 150 г свежей голубики
  • свежая мята и сахарная пудра для украшения
 

Приготовление:

  • Предварительно разогрейте духовку до 160ºC.

  • В миске соедините измельченное печенье, растопленное масло и коричневый сахар. Если масса получается слишком рассыпчатой, добавьте немного воды. Выложите массу в разъемную форму для выпечки диаметром 23 см и пальцами сформируйте плоский корж с бортиками. Выпекайте 10 мин, затем достаньте из духовки и остудите.

  • Пока корж остывает, приготовьте начинку. Предварительно увеличьте температуру в духовке до 200ºC. В большой миске соедините сливочный сыр, крахмал, сахарную пудру и соль. Аккуратно взбейте миксером. Вмешайте сметану, цедру, сок лимона и ванильный сахар, затем по одному вмешайте яйца, хорошо взбивая миксером каждое яйцо. Взбивайте миксером до получения однородной воздушной массы.

  • Вылейте получившуюся начинку в форму с остывшим коржом. Выпекайте 50-60 мин при 180ºC до образования румянца по краям чизкейка. Выключите духовку и оставьте чизкейк остывать в духовке на час.

  • Когда чизкейк остынет, аккуратно заверните его в фольгу поставьте в холодильник на несколько часов.

  • Выньте чизкейк из холодильника, достаньте из формы, аккуратно выложите ягоды, украсьте листиками свежей мяты и сахарной пудрой. Приятного аппетита!