Пряные баклажаны, запеченные с моцареллой

Пряные баклажаны, запеченные с моцареллой

Вам понадобится:

  • 2 средних баклажана
  • 400 г резанных томатов в собственном соку
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 небольшая луковица
  • 150 г моцареллы
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/4 ч.л. сушеного базилика
  • 1/8 ч.л. паприки
  • щепотка мускатного ореха
  • оливковое масло
  • соль и перец по вкусу 
 

Приготовление:

  • Баклажаны нарежьте кольцами. Посолите и оставьте на полчаса. Через полчаса ополосните баклажаны от выступившего на поверхность сока, обсушите бумажным полотенцем.
  • Обжарьте баклажаны на небольшом количестве оливкового масла по 1 мин с каждой стороны. Обжаренные баклажаны отложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла. 
  • Разогрейте духовку до 180°С.
  • Пока разогревается духовка, приготовьте соус. Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета, добавьте сахар, хорошо перемешайте. Добавьте в сковороду томаты, базилик, паприку, мускатный орех, соль и перец по вкусу, перемешайте и потушите соус еще в течение 1-2 мин.
  • Моцареллу нарежьте кружками или натрите на терке.
  • В форму для выпечки выложите баклажаны, поверх баклажанов распределите соус, сверху выложите моцареллу.
  • Запекайте в течение 15-20 мин до появления "румянца" на моцарелле.
  • Приятного аппетита!)