Летняя фритатта с рикоттой

Фритатта с кабачком, рикоттой и летними травами

Вам понадобится:

  • 100 г домашней рикотты
  • 2 ст. л. пармезана или другого твердого сыра
  • 1 небольшой кабачок
  • 4 крупных яйца
  • 50 мл молока
  • половинка сладкой красной луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • по несколько веточек базилика, кинзы, майорана
  • оливковое масло
  • соль и перец по вкусу
 

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 200°С.
  • Кабачок натрите на крупной терке.
  • Крупно нарежьте зелень
  • Лук нарежьте перьями, чеснок - небольшими кружочками.
  • Обжарьте лук и чеснок на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Добавьте в сковороду натертый кабачок, обжаривайте еще 1 минуту, помешивая.
  • Переложите обжаренные кабачки с луком и чесноком в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.
  • В небольшой миске взбейте яйца с молоком, добавьте рикотту, пармезан, хорошо перемешайте, затем добавьте нарезанную зелень и снова перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
  • Вылейте яично-сырную массу в форму для запекания поверх кабачково-луковой зажарки.
  • Запекайте фритатту в течение 12-15 минут до румяности.
  • Подайте со свежим базиликом.