Тыквенный супчик с рикоттой

 
Ароматный тыквенный супчик с рикоттой

Вам понадобится:

  • 1 небольшая мускатная тыква
  • 1 луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 400 мл бульона (куриного или овощного)
  • 100 г рикотты
  • 100 мл сливок (11%)
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха
  • 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
  • 1/2 ч. л. паприки
  • 4 горошины душистого перца
  • 1 ст. л. сахара
  • оливковое масло
  • соль и перец по вкусу
 

Приготовление:

  • Предварительно разогрейте духовку до 180ºC.

  • Тыкву разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте крупными кусками. Выложите куски тыквы на противень, застеленный пергаментом, взбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте тыкву 30-35 минут до мягкости, затем выньте из духовки и дайте остыть. 

  • Пока готовится тыква, крупно нарежьте лук и чеснок, в ступе соедините мускатный орех, тимьян, душистый перец и паприку.

  • С остывшей тыквы снимите кожуру (с запеченой тыквы кожура снимается очень легко!), нарежьте тыкву кубиками.

  • В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок 1 минуту, затем добавьте тыкву, сахар и специи, посолите и обжаривайте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая. Убавьте огонь, добавьте в сковороду 1-2 половника горячего бульона и тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут.

  • Переложите овощи из сковороды в кастрюлю и пюрируйте погрузным блендером, постепенно вливая оставшийся бульон, в конце добавьте рикотту. 

  • Доведите суп до кипения на медленном огне, после закипания сразу снимите с огня. Подавайте с гренками и рикоттой. Приятного аппетита!